newsletter

Chcete být informování o nových článcích? Přihlašte se k odběru novinek

Quiche aneb slaný koláč na tisíc a jeden způsob

 
Quiche aneb slaný koláč na tisíc a jeden způsob

Letní večery jsou naprosto ideální dobou k odpočinku, vždyť relax potřebuje v těchto horkých dnech snad každý z nás. Nabízí se osvěžující večeře s partnerem, sraz s vašimi blízkými nebo třeba pozorování hvězd. V každém případě jistě neuškodí si u toho něco „zobnout“. Co říkáte? Už jste ochutnali quiche?

 

 

 

 

Možná jste se i vy rozhodli využít prodloužený víkend pro dlouho plánovanou návštěvu přátel. Kromě skvělé party a bezvadné nálady budete zřejmě potřebovat společnost dobrého pití a samozřejmě také jídla. Jedině tak se akce zaručeně vydaří.

Zkuste upéct quiche – slaný koláč, který zasytí jako vydatná teplá večeře nebo zajímavá obměna svátečního oběda, zastudena zachutná jako vynikající občerstvení na zahradní párty a bude zároveň překrásnou ozdobou vašeho prostřeného stolu.

Quiche sem, quiche tam

Máte-li v oblibě slané pečivo, quiche vám jistojistě také přijde k chuti. Jde o tradiční francouzský slaný koláč – tedy vlastně plát jednoduchého těsta pečený nejčastěji ve známé kulaté formě s vlnitým okrajem, plněný různými náplněmi. Světoznámý je lotrinský slaninový koláč Quiche Lorraine nebo alsaský cibulový koláč. Quiche má ale velmi mnoho přenesených podob a příchutí, plnit ho lze v podstatě vším možným podle vaší chuti – špenátem, tuňákem, lososem, cuketami, houbami, uzeným masem, šunkou, slaninou, sýrem nebo třeba riccotou s rajčaty. Fantazii se v tomto případě meze nekladou. Vyzkoušejte, která z variant vám nejvíc zachutná. 

 

    

 

Jaké těsto?

Klasická hmota, která je podkladem pro quiche, se skládá z hladké mouky a másla (v poměru zhruba 2:1), špetky soli a několika lžic vody. Pokud máte v plánu koláč odlehčit nebo ozdravit, můžete použít buď mouku špaldovou a do těsta přidat více vody, nebo vyzkoušet tvarohovou variantu.

 

Tradiční těsto

250 g hladké mouky

125 g másla

špetka soli

3 lžíce vody

 

Celozrnné těsto (hodí se na cibulový koláč)

300g celozrnné špaldové mouky

125 g másla

špetka soli

asi 10 lžic vody

 

Tvarohové těsto

300g hladké mouky

75 g másla

100 g tvarohu

2 lžíce vody

 

Jak dál?

U všech tří druhů těsta platí v podstatě stejná pravidla přípravy. Všechny ingredience důkladně propracujeme a vznikne nám hladká hmota, kterou odložíme do chladu odpočinout. Těsto zpracováváme nejlépe den dopředu, aby se přes noc dobře uleželo. V den pečení zchladlé těsto vyválíme na pomoučeném vále na výšku asi půl centimetru a ořízneme podle velikosti formy. Tu stačí pouze lehce vytřít olivovým olejem, vyložit ji pomoučeným těstem a na několika místech ho propíchat vidličkou, aby se při pečení nenafukovalo. Ze zbylých odřezků pak dotvarujeme okraje formy pomocí vidličky a dáme na několik minut předpéct do dobře vyhřáté trouby (200 stupňů). Mezitím si připravíme náplň, a to nejčastěji tak, že v pánvi zpracujeme hlavní součást tak, jak jsme běžně zvyklí - například orestujeme cibuli, špenát nebo houby. V jiné nádobě si nachystáme směs na zálivku – rozšleháme 3 vejce s 1 smetanou, ochutíme pepřem, podle chuti můžeme přidat strouhaný sýr. Po předpečení navrstvíme na těsto náplň, zalijeme vaječnou směsí a dáme dopéct dozlatova. Po upečení necháme alespoň mírně zchladnout, aby se koláč zpevnil a byl pěkný na řezu.

 

  

 

Máte naspěch?

Chcete péct quiche a tlačí vás čas? Stíháte stěží rychlou náplň "co dům dal", ale těsto nikde? Nebyly bychom ženy, kdybychom nedokázaly takovou situaci vyřešit. Ano, tušíte velmi správně - podklad pod quiche můžete bez problémů nahradit hotovým listovým těstem, chlazeným těstem na koláč nebo přímo těstem na quiche, které je již v mnoha marketech k dostání a najdete ho v oddělení mezinárodní kuchyně. Jen pozor, listové těsto má přece jen vyšší obsah tuku, tudíž je potřeba dobře zvážit složení a množství použité náplně. Koláč by se mohl nasáknout tukem, rozmočit a rozpadnout. A to by byla neskutečná škoda!

 

 

Vyzkoušejte pečení slaného koláče a podělte se, bez které chuti se váš quiche neobejde. Máte tip na jedinečnou náplň? Sem s ní!

 

 

Image courtesy of Apolonia, nuchylee, piyato at FreeDigitalPhotos.net a vlastní archív

 

2015.07.04 | Kateřina Pořízová | přečteno: 10225x
 

Poslat článek
Tisk

Štítky: Quiche listové těsto těsto na slaný koláč

 
archiv

Nejzajímavější články

 

KUŘÍ OKO DOKÁŽE POTRÁPIT. JAK NA SNADNÉ A EFEKTIVNÍ ODSTRANĚNÍ?

Jedná se o zesílenou kůži, která se vytvoří na místě vystaveném nadměrnému tření či tlaku. O jaká místa se zpravidla jed...
 
celý článek | Kateřina Lulková | 2018.11.29 | přečteno: 265x

Domácí vlasové masky - impuls pro vaše vlasy

Biologické jaro už klepe na dveře a příroda se pomalu probouzí k životu. Je na čase odložit čepice a nechat vaši...
 
celý článek | Kateřina Pořízová | 2016.02.26 | přečteno: 11958x

Tanec je chemie! Nově vypsané taneční kurzy na jaro!

Vánoce jsou za dveřmi a většina tanečních škol už zeje prázdnotou. Proto je čas si dát pauzičku a odpočinout si. Ale ...
 
celý článek | Radka Lišková | 2012.12.22 | přečteno: 9261x

Budiž světlo ... aneb kam se hodí jaký lustr?

Přijít večer domů a rozsvítit světlo je tak samozřejmé, že tento úkon často ani nevnímáme. Přitom lustry a další svít...
 
celý článek | Martina Limbergová | 2014.12.22 | přečteno: 11188x
 

Portál pro ženy